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食品饮料网记者了解,吃火锅的人越来越多,热腾腾的火锅开始成为聚餐的主流饮食,尤其是每到周末,一家人热乎乎地"涮"一把确实十分惬意。
享用一顿“美味火锅”的先决条件是肉要新鲜。牛肉从被宰杀到上餐桌,中间的流程时间控制在4小时上下,食客经常光顾,吃货盈门。
精选川贵一代四到五岁,有一年耕地经验的健硕黄牛,只用天然牧草跟深山泉水喂养。
每一颗都是人工捶打,7斤2两大铁棒,千锤百炼,通经搭脉,造就嫩滑Q弹好肉丸,肉感十足。
蔬菜选自上乘,菌菇挑于鲜野,采于当日,用于当日,所有的海鲜一到网中,即被送抵,鲜香四溢。
用刀乃艺术之学,讲究力道之美,角度之美,牛肉纹路的走向,用心切好牛肉,入口细腻,Q弹易嚼。
清汤锅底,纯牛骨熬制,小火慢熬将牛骨间隙的鲜味与营养渐渐释放尽享食物本身的纯粹与鲜甜。
厨房中央,净化水系统,提升出品率,让牛肉味道活起来,吃的有滋有味。
地地道道的“牛肉火锅”,它将一头牛身上可用于打火锅的部位分成了13处,不同部位的肉,口感质感不一样,相应烫涮的时间也不一样,下肉的顺序也是十分讲究的。每桌配有一个为人民烫肉的“雷锋”,手起肉落,三浸三晾,伺候一桌嗷嗷待哺的人民群众,否则是吃不好的。如此细致周到的服务,带来的是无限的好评与回头客。
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